terça-feira, 21 de março de 2017

Peito de frango recheado com presunto, manjericão e queijo chévre 🙈🙉🙊

Ótimo para aquele jantar especial🍴.
Cá em casa gostamos muito desta combinação de sabores! O sabor subtil do frango🐔 com o sabor salgado do presunto, o sabor forte do chévre e com um toque aromático do manjericão é de ir ao céu e vir🙌. Gosto de acompanhar este prato com um simples spaghetti com molho de tomate, alho e manjericão🍝😋. Mas pode acompanhar com o que quiser. Muito simples😊!
 
E que tal para o jantar de hoje😏??
 
Ingredientes:
·        4 peitos de frango
·        4/5 fatias de presunto
·        8/12 rodelas de queijo chévre
·        Azeite q.b.
·        Folhas de manjericão fresco q.b.
·        Sal q.b.
·        Pimenta q.b.
·        Sumo de limão
Preparação:
Corte os peitos a meio.
Tempero-os com pouco sal (queijo chévre e presunto já são salgados), pimenta e sumo de limão, leve-os a lourar num tacho com um fio de azeite.
Assim que estiverem louros retire-os.
Num pirex coloque uma parte do peito, em cima coloque uma fatia de presunto em seguida as folhas de manjericão e as rodelas do queijo chévre por fim coloque a outra parte do peito.
Leve ao forno até o queijo derreter e o peito do frango estar cozido.
Sirva com esparguete com molho de tomate e manjericão.
Outras receitas com frango:
Porque a vida nunca foi tao saborosa! 🙈🙉🙊

 

sexta-feira, 17 de março de 2017

Profiteroles com creme de pasteleiro alcoolizado 🙈🙉🙊

Profiteroles com creme de pasteleiro alcoolizado??? Sim é isso mesmo alcoolizado ehehe. Mas calma gente, só lhe dei esse nome porque este creme de pasteleiro leva um toque de whisky, daí o nome alcoolizado. Tem um toque diferente, eu pessoalmente gosto desse pequeno pormenor, não torna o creme tão enjoativo porque corta um pouco a doçura e o sabor a ovos que às vezes fica, mesmo que se peneire as gemas.
 
Experimente! 

Ingredientes:
Para a Massa Choux:
75 unidades
·        250 ml de água
·        250 ml de leite
·        2c. de café de açúcar
·        2c. de café de sal fino
·        220 g de manteiga
·        280 g de farinha sem fermento
·        7 ovos
·        Casca de meio limão
Para o creme de pasteleiro:
·        250 ml de leite
·        250 ml de água
·        150 g de açúcar
·        75 g de farinha sem fermento
·        2 gemas
·        2 ovos
·        1c. de sopa de sumo de limão
·        10 g de manteiga
·        1 cálice de whisky
Cobertura de chocolate:
·        1 tablete de chocolate de culinária
·        Meio cálice de whisky
·        50ml de leite
Preparação:
Para a massa de choux:
Num tacho, coloque a água, o leite, o açúcar, o sal, a casca do limão e a manteiga. Leve a lume médio e deixe levantar fervura. Quando ferver, retire a casca e junte a farinha de uma só vez e mexe energicamente. A massa começa a despegar das paredes do tacho e deixa-se secar um pouco a massa, mexendo, durante cerca de 2 ou 3 minutos. Retire do lume e verta a massa para uma tigela. Deixe arrefecer.
Incorpore os ovos, um a um, mexendo com a batedeira. A massa está pronta quando cai das mãos formando uma fita. Se necessário, pode acrescentar um ovo.
A massa é transferida para um saco de pasteleiro com um bico largo e redondo. 
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Forme pequenas bolas de massa, com cerca de 3 cm de diâmetro, deixando 2 cm de espaço entre cada profiterol.
Os profiteroles vão ao forno, até crescerem e ficarem bem douradinhos.
Para o creme de pasteleiro:
Numa tigela, misture o açúcar e a farinha. Adicione os ovos e as gemas peneiradas e misture bem. Reserve.
Num tacho, junte o leite, a água, a manteiga e o sumo de limão e leve a lume médio até ferver. Quando ferver, junte a mistura de ovos e leve a lume brando mexendo sempre, até engrossar. Quando começar a borbulhar acrescente o cálice de whisky, retire do lume e verta para uma taça. Deixe arrefecer coberto com película aderente para não formar uma camada seca à superfície.
Uma vez arrefecido, coloque num saco de pasteleiro com um bico de rechear. Perfure o profiterol na zona mais tenra (eles formam pequenos sulcos naturalmente) e aplique a quantidade de recheio que desejar.
Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo muito bem acrescente o leite e depois o whisky e mexa bem.
Verta sobre os profiteroles com a ajuda de uma colher.
Para evitar que o chocolate se acumule em redor dos doces, coloque-os sobre uma grade antes de aplicar a cobertura.
  • Pode rechear o profiterole com o que quiser: gelado, chantilly, chocolate, doce de morango.
Keep calm and enjoy 🙈🙉🙊
 

 

terça-feira, 14 de março de 2017

Fettuccine alla puttanesca 🙈🙉🙊

Já referi anteriormente que amo tudo o que leva arroz mas também tudo o que leva massa💜! Uhhhh hidratos de carbono.....😱 bem... não interessa eheheh😂. Amo comer massa seja ela com  molho simples ou com algo mais elaborado🍝. Sempre que via fotos desta massa à puttanesca me crescia água na boca, e lá ficava eu a babar para cima do computador😄. Até que um dia decidi fazer. E?? Perguntam vocês.  Não preciso dizer que amei o resultado, é um molho super rico em sabores. Anchovas, alcaparras, azeitonas..... ousado mas delicioso😛😋.
 
E se quiserem surpreender o vosso paladar, experimentem👌.
Ingredientes:
·        400g de fettuccine
·        1 cebola
·        2 dentes de alho
·        8 filés de anchova em óleo
·        100g de azeitonas pretas
·        60g de alcaparras
·        500g de tomate pelado em lata
·        Pimenta preta q.b.
·        Folhas de manjericão q.b
·        Parmesão ralado q.b.
·        Azeite q.b.
Preparação:
Coza a massa em água e sal.
Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho picado e as anchovas até as cebolas ficarem transparentes e as anchovas se desmancharem.
Junte as azeitonas ás rodelas ou inteiras, alcaparras e o tomate pelado. Tempere com sal e pimenta.
v  Atenção ao juntar sal as anchovas e as alcaparras já são salgadas, eu não precisei de juntar sal.
Deixe cozinhar até o tomate se desmanchar bem e junte as folhas de manjericão picadas e a massa previamente escorrida.
v  Se notar que o molho está a ficar muito espesso acrescente um pouco da agua da cozedura da massa.
Sirva com queijo parmesão ralado.

Outras massas:
Tagliatelle com frango e molho de soja
Fettuccine do Mar com lulas
Porque a vida nunca foi tao saborosa! 🙈🙉🙊

sábado, 11 de março de 2017

Strudel de maçã 🙈🙉🙊

Antes que termine o inverno☔ e comece a tão maravilhosa primavera🌼☀,  deixo uma sobremesa que gosto de fazer em dias mais frios. Strudel é uma sobremesa tradicional Austríaca, trata-se de um folhado que leva um recheio saboroso  de maçã e passas🍏🍎😋. A minha versão é uma versão mais portuguesa pois leva o nosso tão afamado vinho do Porto  mas pode colocar rum ou conhaque como preferir😊. É uma das sobremesas preferidas do meu pai👌. Nós cá em casa não gostamos de usar muito açúcar, se quiser mais docinho pode sempre acrescentar mais açúcar🙌.
 
 
Ingredientes:
·        1 massa folhada retangular
·        1kg de maçãs descascadas e cortadas em pedaços
·        50g de passas  
·        50g de manteiga
·        50g de açúcar
·        Sumo de 1 limão
·        2 colheres de chá de canela em pó
·        1 cálice de vinho do Porto
·        Pão ralado q.b.
·        Açúcar em pó q.b.
Preparação:
Demolhe as passa no vinho do porto e deixe macerar durante 1/2horas.
Numa frigideira, leve ao lume os 50g de manteiga e os 50g de açúcar. Mexe e deixe derreter. Junte a maçã, as passas, o sumo de limão, a canela e o vinho do Porto. Misture e deixe ferver em lume forte durante 5 minutos. Retire e deixe arrefecer.
Entretanto, estique a massa folhada e no centro desta coloque pão ralado suficiente para absorver o sumo das maçãs. Em cima do pão ralado coloque as maças previamente arrefecidas.
Dobre a massa folhada por cima da maçã juntamente com os cantos. Pincele com ovo. Dê alguns golpes oblíquos muito superficiais com a faca.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º até a massa ficar douradinha e estaladiça.
Sirva quente, acompanhado de uma bola de gelado ou então frio polvilhado com açúcar em pó.
 
Keep calm and enjoy 🙈🙉🙊

terça-feira, 7 de março de 2017

Creme de cogumelos 🙈🙉🙊

Sou viciada numa sopa instantânea de cogumelos, daquelas que se compram num hipermercado e é só juntar água e voila, já está pronta a comer🍲🍄! Mas como devem imaginar tudo o que é comida pré-feita tem as suas consequências menos boas para a saúde😱. Como tal e na tentativa de fazer um creme mais saudável e igualmente saboroso arregacei as mangas e fiz um creme de cogumelos caseiro, escusado será dizer que a consciência assim não fica tão pesada🙌😋. Para quem gosta de cremes aqui está uma ótima alternativa para variar um pouco😊.
Cá em casa todos adoraram e eu não fui exceção. Agora, sempre quem vem o desejo daquele creme, lá vou eu para a cozinha👌🍴.
Nunca experimentaram??? Então, está na hora!



Ingredientes:
·        500g de cogumelos
·        1 Cebola grande
·        2 dentes de alho
·        200ml de natas
·        1 caldo de galinha (opcional)
·        1c. de sopa de manteiga
·        1c. de chá de noz moscada
·        Queijo parmesão q.b.
·        Sal q.b.
·        Pimenta q.b.
·        Cebolinho picado q.b.
Preparação:
Numa panela refogue uma cebola em meia-lua com um pouco de manteiga e adicione noz-moscada e os alhos picados sem queimar o alho.
Acrescente os cogumelos laminados e deixe que estes refoguem um pouco.
Junte o caldo de galinha dissolvido num pouco de água e as natas, deixe cozinhar e acrescente água até cobrir os legumes. Deixe cozinhar.
Assim que cozido, passe pela varinha até ficar um creme espesso e sem grumos.
Tempere com sal, pimenta e um pouco de queijo parmesão ralado.
Sirva com cogumelos laminados salteados, queijo ralado e cebolinho.

Outros cremes:
Creme de tomate e feijão
Porque a vida nunca foi tao saborosa! 🙈🙉🙊

sexta-feira, 3 de março de 2017

Bolo de chocolate com cheesecake cozido 🙈🙉🙊

Cheesecake uma das sobremesas mais apreciadas e conhecidas do mundo🍰. Eu pessoalmente adoro fazer e claro comer😋. Em dias de frio gosto mais do cheesecake cozido mas em dias mais quentes sem dúvida que prefiro os outros que vão ao frio😍. Agora imaginem combinar um saboroso cheesecake cozido a um delicioso bolo de chocolate🍫?? Pois é, tentador, ousado e diferente para surpreender e conquistar qualquer coração💜!
 
P.S: decorei com cerejas porque fiz na altura das cerejas mas pode fazer em qualquer altura e decorar com qualquer outra fruta, morangos por exemplo, já se encontram facilmente🍓🍒.

 
Ingredientes:
Para o bolo:

·        120 g de tablete de chocolate para culinária,
·        100 g de manteiga,
·        3 ovos,
·        200 g de açúcar amarelo,
·        5 c. (de sopa) de leite,
·        100 g de farinha,

Preparado de queijo:

·        500 g de queijo-creme,
·        150 g de açúcar,
·        3 ovos,
·        125g de iogurte grego natural,
·        1 limão (raspa),
·        Chantili q.b.
·        Fruta a gosto q.b.
·        Chocolate em pó q.b.

 Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma de aro amovível com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o chocolate em pedaços e derreta-os em lume brando, juntamente com a manteiga. Retire do lume e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, adicione-lhes o leite e, de seguida, a mistura de chocolate e manteiga. Depois de bem batido, envolva, delicadamente, a farinha peneirada. Verta na forma e leve a meio do forno a cozer, durante 20 minutos.

Entretanto, prepare a mistura de queijo: Misture o queijo-creme com o açúcar, os ovos e o iogurte. Mexa bem e adicione-lhes a raspa da casca do limão. Retire o bolo do forno e reduza a temperatura do mesmo para 160º C. Verta o preparado de queijo sobre o bolo e leve-o novamente ao forno, durante 45 minutos.

Decorrido o tempo, deixe arrefecer completamente o cheesecake e desenforme-o.  Reserve no frigorifico, na hora de servir decore o cheesecake com chantili e os frutos arranjados e cortados em pedaços, polvilhando com chocolate em pó.
Keep calm and enjoy 🙈🙉🙊